AYAM CINCANE

 

AYAM CINCANE

RP. 45.000

Di Kalimantan Timur terutama Samarinda, ada masakan yang khas, yaitu Ayam Cincane. Masakan nusantara ini berbahan dasar ayam yang diberi bumbu berwarna merah dan pastinya menggoda selera.

bahan

1. 1 kg ayam kampong

2. 3 lembar daun salam

3. 1 batang serai, memarkan

4. 200 ml santan kental

5. 500 ml santan encer

6. 1 biji gula merah

7. Garam secukupnya

8. Air asam jawa

Bumbu halus

10. 5 siung bawang putih

11. 8 siung bawang merah

12. 3 buah cabai merah

13. 20 buah cabai keriting merah

14. 3 biji kemiri

15. 1 ruas jahe

 Langkah langkah

1. Cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir, selanjutnya rendam dengan menggunakan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dengan daun serai dandaun salam hingga harum.Lalu masukkan ayam kampung, dan aduk hingga merata.

3. Setelah itu masukkan santan kental aduk-aduk, dan biarkan sebentar.

4. Setelah mendidih, tuangkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya, masak dengan menggunakan api kecil.

5. Masaklah hingga bumbu mulai meresap dan kental. Lalu diamkan ayam sampai beberapa jam, biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam.

6. Lalu, panggang ayam menggunakankan arang, bolak-balik biar tidak gosong.

7. Dirasa sudah matang, sajikan ayam cincane dengan nasi hangat

Sumber.
https://www.fimela.com/lifestyle/read/4159755/resep-ayam-cincane-khas-kalimantan-timur?page=2